Coscette di coniglio al forno con ortaggi al vapore

Ingredienti (4 persone)

n. 4 cosce disossate

Aglio rosmarino

Olio extra vergine d’oliva 100g

Vino bianco 1 bicchiere

Brodo di carne q.b.

Ortaggi a piacere q.b

Sale e pepe q.b.

Sciacquare le cosce in acqua fredda.

Sbianchirle per pochi minuti in acqua, aglio e vino bianco. Quindi condirle con olio, sale, pepe, aglio e rosmarino.

Mettere in teglia e infornare a forno preriscaldato a 180 gradi.

Bagnare con vino bianco.

Girarle e bagnarle spesso con brodo di carne/vegetale.

Gli ultimi 10 minuti farle rosolare per formare la crosta.

Servire con la propria salsa di cottura e gli ortaggi bolliti. In uscita guarnire con olio e pepe di mulinello.

Chef Massimo Bomprezzi