Sugo per polpette di coniglio

Una confezione da 12 polpette, infarinatele e rosolatele in un velo d’olio d’oliva per 5 min.

Unite in una casseruola dai bordi bassi un velo d’olio, (aglio a piacere), 1 cipolla a spicchi sottili, una manciata di capperi non dissalati, 1 acciuga sott’olio e un bicchiere di vino bianco.

Portate sul fuoco e, quando il vino si sarà ridotto, aggiungete le polpette rosolate, 100 g. passata di pomodoro diluita con g 250 di acqua, coprite e fate stufare dolcemente per 20 min. circa.

Alla fine della cottura profumate con origano, prezzemolo e basilico tritati.

Servite 6 polpette a porzione con abbondante salsa.